Fetuccini de espinaca con salsa puttanesca

instrucciones

• Procesar la espinaca con los huevos.
• Forme una corona con la harina, sal, pimienta y en el centro disponga la espinaca con los huevos y el aceite.
• Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
• Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.
• Cubra con un film y deje descansar durante 30 minutos.
• Estire la masa hasta obtener una lámina fina y luego corte cintas de 1 cm de ancho.
• Cocine en abundante agua salada en ebullición.

• Salsa
• Pique finamente la cebolla y el ajo
• Corte las aceitunas en ruedas.
• Pique las anchoas y el peperoncino
• En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo
• Incorpore las aceitunas, las anchoas y saltee unos segundos.
• Agregue el vino, el peperoncino picado y deje reducir el líquido.
• Integre los tomates, un cucharón de agua, las alcaparras y deje cocinar durante 15 minutos sobre fuego bajo.