Goulash con Spatzle

instrucciones

1 Salpimentar los trozos de carne y espolvorearlos con el harina. Dorar de todos lados en una sartén profunda con aceite bien caliente.

2 Una vez dorados retirar y dorar allí los vegetales picados.

3 Agregar la carne y revolver.

4 Agregar las especias, el extracto de tomates, volver a salpimentar y cubrir con el caldo.

5 Llevar a fuego lento la preparación, y cocinar hasta que estén bien tiernos (2 horas aproximadamente). Agregar caldo cuando se vaya evaporando. Mantenerlo siempre humectado.

6 Servir con los spätzle dorados en manteca.

PARA LOS SPÄTZLE

1 Mezclar los huevos y la manteca con la harina, y salpimentar. Integrar bien todos los ingredientes.

2 Luego agregar el agua y batir hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.

3 Reservar con film en la heladera por espacio de 10 minutos.

4 Pasar la pasta por una máquina para spätzle (o por el rallador grande de vegetales) directamente sobre el agua salada hirviendo.

5 Cuando flotan colarlos y escurrirlos en papel absorbente.

6 Antes de servir, saltear los spätzle en manteca y salpimentar.