Pambazos caseros, con chorizo y papas

instrucciones

El pambazo es uno de los antojitos más queridos de la Ciudad de México: un pan bañado en salsa de chile guajillo, relleno de papa con chorizo y frito hasta quedar crujiente por fuera.

Ingredientes

• 4 pambazos (pan blanco especial) o bolillos
• 3 papas medianas cocidas y machacadas
• 250 g de chorizo
• 4 chiles guajillo
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• Aceite para freír
• Lechuga, crema y queso fresco para acompañar

Preparación

1. Hidrata los chiles guajillo en agua caliente, licúa con ajo y un poco de esa agua hasta obtener una salsa tersa.
2. Fríe el chorizo y mezcla con la papa machacada hasta integrar bien.
3. Abre los pambazos y rellénalos con la mezcla de papa y chorizo.
4. Baña cada pambazo en la salsa de guajillo por ambos lados.
5. Fríe los pambazos bañados en un poco de aceite caliente hasta que doren.
6. Sirve con lechuga, crema y queso fresco encima.

TIPS