Pastel 3 leches

instrucciones

El pastel de tres leches es un clásico de la repostería mexicana: un bizcocho esponjoso bañado en una mezcla de tres leches y cubierto con un merengue o crema batida suave.

Ingredientes

• 6 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 1/2 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de crema de leche
• 500 ml de crema para batir
• 1/2 taza de azúcar glass
• Canela en polvo para decorar

Preparación

1. Bate los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen; incorpora la harina cernida junto con el polvo para hornear con movimientos envolventes.
2. Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea a 180 °C durante 30-35 minutos.
3. Deja enfriar el bizcocho y pícalo con un tenedor por toda la superficie.
4. Licúa la leche evaporada, la condensada y la crema de leche; baña el bizcocho poco a poco hasta que absorba todo el líquido.
5. Bate la crema para batir con el azúcar glass hasta formar picos suaves y cubre el pastel.
6. Refrigera al menos 2 horas antes de servir y espolvorea canela al gusto.

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